Backmischung Brandteig Mix 400g

Zubereitung: Brandteig Mix
Sie benötigen zusätzlich: 800g Wasser

Das Wasser in eine Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine unter rühren langsam die Backmischung einrieseln lassen. Ca. 4 Min. glatt rühren und anschließend abgedeckt 20 Min. quellen lassen.

Windbeutel, Eclairs oder Profiteroles: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Garniertülle geben und auf ein Backblech spritzen. Mit einem Pinsel und etwas Wasser die Oberfläche anfeuchten und je nach Größe des Gebäcks ca. 25-30 Min. abbacken. Anschließend auskühlen lassen und nach Belieben füllen.

Spritzringe: Fritteuse auf 190°C vorheizen oder ausreichend Fett in einer tiefen Pfanne auf 190°C erhitzen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle auf einen Streifen Backpapier kreisrund aufspritzen. Das Backpapier an den äußeren Enden aufnehmen. Den Spritzring mithilfe des Backpapiers in das Fett stürzen (hierbei das Backpapier leicht mit eintauchen lassen damit sich der Spritzring von diesem lösen kann).

Backzeiten im Fett:
1) Oberseite für 4,5 Min.
2) Unterseite für 2 Min.
3) Oberseite für 0,5 Min.
4) Unterseite für 0,5 Min.

Nach dem Backen die Spritzringe mit einer Schaumkelle aus dem Fett entnehmen.