Verbotenes E171 in der Tortendekoration
E171, auch bekannt als Titandioxid, wurde besonders in der Back- und Tortendekoration verwendet, da er Farben intensivierte und für ein strahlend weißes Aussehen sorgte. Seit Kurzem ist E171 jedoch in der EU und einigen anderen Ländern als Lebensmittelzusatzstoff nicht mehr zugelassen. Grund dafür sind mögliche gesundheitliche Risiken, die bei der Aufnahme dieses Stoffes bestehen könnten.
Für unsere Kunden bei cakeX, insbesondere Hobbybäcker, Konditoren und Cafébesitzer, bedeutet dies eine wichtige Veränderung. Während E171 weiterhin für dekorative Zwecke wie Showtorten und nicht essbare Elemente verwendet werden darf, darf es keinesfalls in essbaren Bestandteilen von Torten oder Gebäck enthalten sein. Es ist also völlig in Ordnung, E171 für rein optische Akzente zu nutzen, etwa für Dekorationen, die nicht verzehrt werden – aber beim Verzehr sollte man darauf verzichten.
Auch wenn es mittlerweile Ersatzprodukte gibt, bleibt die Herausforderung, dass einige Glitzerprodukte, wie Gold- und Silberglitter, sowie weiße Farben ohne E171 nicht ganz die gleiche Leuchtkraft und Optik bieten. Wir versuchen jedoch, euch hochwertige Alternativen anzubieten, die ästhetisch ansprechend sind.
Wir bei cakeX legen großen Wert darauf, unsere Kunden über solche Entwicklungen zu informieren und stets sichere und innovative Dekorationsprodukte anzubieten.